冒菜的做法與配方 在家也能做出記憶里的味道

      對于成都，你有著什么樣的回憶呢?是舒適閑暇的樹蔭下喝茶，還是熱鬧非凡的成都麻將，還是流連忘返的成都美食，每個人都有著自己的回憶，對于我而言，我第一次來到成都，便對成都的冒菜有著深刻的印象，以至于回到江蘇老家還念念不忘，如何才能吃到正宗的成都冒菜呢?通過咨詢成都本地的朋友與上網百度，結合實際操作，蓉城傳奇總結出了冒菜的做法與配方。

一、冒菜的配方：

1、準備材料：

     大蔥、牛油、干海椒、大骨湯、大蒜、姜片、郫縣豆瓣、洋蔥、香料(陳皮、香葉、豆蔻等)、冰糖、鹽、雞精、味精、花椒，以上所有的材料根據冒菜的分量取出適當的量。

二、冒菜的做法：

1、準備好自己喜歡的食材洗干凈，并控出水分。

2、將香料、干辣椒和花椒用溫水清洗干凈并浸泡10分鐘左右，取出后瀝干。

3、大鍋燒熱，倒入適量的清油并加入牛油，油溫至5成熱放入浸泡過的香料不斷的翻炒，再放入其他準備好的材料(大蔥、豆瓣、洋蔥等)，翻炒5分鐘左右。

4、在鍋中倒入準備好的大骨高湯，大火燒開，根據食材的易熟程度放入鍋中，并加入調味品。

5、把煮熟的食材盛出放在器皿中，再過濾湯汁一次，撒上香蔥、香葉、芝麻，一碗正宗的成都冒菜就好了。

     成都冒菜培訓--成都小吃培訓推薦四川飄味緣餐飲培訓（www.rmfwpt.com）專注餐飲培訓20年，專業從事串串香培訓,火鍋培訓,冒菜,面食培訓教學,鹵菜技術培訓,酸辣粉,奶茶,鍋盔,川菜,包子,早餐培訓,烤魚培訓,特色小吃,干鍋培訓!先嘗后學,資深大廚一對一傳授,毫無保留傳授,保證學好為止。