鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。

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麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗？飄味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的菜品香味濃郁，吃在嘴里滿口飄香，醇厚濃綿的香味縈繞口鼻，久彌不散，回味悠長，是道老少皆宜的美食小吃。飄味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的中關(guān)鍵的步驟是鹵水的制作，鹵水中含有幾十種香料、藥材，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而且又去掉了肉、動物內(nèi)臟的腥味，辛香味重又色澤亮麗、令人胃口大開。飄味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，本中心的鹵味鹵技術(shù)是以傳統(tǒng)鹵味的口味和做法為基礎(chǔ)，研制出一套能夠讓學(xué)員在短時間內(nèi)速成的加工工藝和制作模式，并且采用名師一對一教學(xué)模式，把鹵料配方和店面經(jīng)營技巧實實在在的傳授給學(xué)員，掌握核心技術(shù)，原材料不需要再到本中心購買，永遠不需要受限于他人，讓學(xué)員輕輕松松的經(jīng)營鹵味生意，實實在在的掙大錢。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1：鹵水制作

一步，主要系統(tǒng)如何使用各類中藥材，按照標準比例熬制鹵水。這里重點掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。

2：原料處理

二步，主要系統(tǒng)如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點肉類的去腥、腌制等知識。

3：糖色制作

三步，主要系統(tǒng)如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。

4：鹵制原料

四步，主要系統(tǒng)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點掌握鹵制時間、火候、上色等知識。

5：鹵水保存

五步，主要系統(tǒng)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的使用時間。

麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗？成都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)撈是鹵菜菜系中的一種，它是特指將蔬菜、肉類和家禽等食物提前處理烹飪完成后，可隨時賣出的食品。飄味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)基地作為一家正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)，近年來不斷提高自身熟菜烹飪技術(shù)。并采用多種新型原材料與保溫技術(shù)可長期穩(wěn)定嗎菜品質(zhì)量。我們首次采用面對面，手把手的教學(xué)方式，無保留的傳授現(xiàn)撈材料配方，并提供好的鹵菜烹飪環(huán)境讓學(xué)員親身操作體驗現(xiàn)撈制作的每個階段。

麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗？飄味緣餐飲公司鹵菜不僅成功打造出屬于餐飲行業(yè)技術(shù)的知名品牌，同時在不斷探索、不斷創(chuàng)新、不斷超越的過程中辟蹊拓徑，以味制勝，而經(jīng)過20多年的努力和開拓下，飄味緣鹵菜可謂是首屈一指：因為飄味緣鹵菜在腌制肉食品時沿用幾百年歷史的宮廷配方為肉質(zhì)保留原有香味，再合理配比幾十種滋補養(yǎng)身的，自然讓飄味緣鹵菜在食用時沒有惱人的味道，同時更有養(yǎng)生功效。飄味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的餐飲培訓(xùn)機構(gòu)自創(chuàng)立之初，以實現(xiàn)中華小吃全球化、高端化為目標，秉承“全球中華小吃夢”的理念，立足國內(nèi)餐飲市場深耕中華小吃五千年精髓，飄味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，融合海內(nèi)外優(yōu)秀飲食技術(shù)推陳出新，為國內(nèi)外餐飲小吃創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)業(yè)服務(wù)，傳授鹵料的配制方法及整個操作工藝。